油煎肉餡鱸魚
編輯：子驍 發布時間：2012/3/24
“走遍大江南北，吃盡四方美食”是許多美食愛好者一直向往的生活。那么對于喜歡宅在家里的美食愛好者來講，想吃特色菜了怎么辦？不用愁，下面就由火爆糖酒百科小編子驍為大家介紹一道河南特色菜：油煎肉餡鱸魚。其具體做法如下：
原料：鱸魚。羊肉餡、鵪鶉蛋、雞蛋、柿子椒、蔥、姜、蒜。
配料：鹽、雞精、白糖、料酒、醬油、醋、胡椒粉、淀粉、大料、香油。
特色：肉質鮮嫩，味道獨特。
操作:
1、取一器皿，將羊肉餡放入，加入雞蛋、料酒、鹽、淀粉，順時針方向不停攪拌，再加入少許蔥姜、胡椒粉、香油攪拌均勻；
2、將鱸魚洗凈，把拌好的羊肉餡從魚嘴填入肚中，坐鍋點火倒入適量油，油熱后放入魚煎至兩面金黃后，下大料、蔥段、蒜片炒出香味，加入料酒、醬油、醋、白糖、鹽、雞精調味，加入適量清水，放入鵪鶉蛋燉20分鐘左右；
3、裝盤后，將柿子椒絲、蔥絲碼放在魚身上，淋少許熱油即可。