虎掌玉米筍
編輯：子驍 發布時間：2012/4/5
“走遍大江南北，吃盡四方美食”是許多美食愛好者一直向往的生活。那么對于喜歡宅在家里的美食愛好者來講，想吃特色菜了怎么辦？不用愁，下面就由火爆糖酒百科小編子驍為大家介紹一道安徽特色菜：虎掌玉米筍。其具體做法如下：
原料：
黑虎掌菌150克、玉米筍50克、素鮑片80克、胡蘿卜片、蔥花、法香各少許。
精鹽1小匙、白糖1/2小匙、花雕酒2小匙、花生醬1小匙、雞湯1杯、水淀粉、植物油各適量。
操作：
1、將黑虎掌用清水洗凈，切片；玉米筍切滾刀塊。
2、鍋入植物油燒熱，油溫在六七成熱時，放入原料滑油撈出，控油。
3、炒鍋置火上，加入植物油、蔥花煸香，放入原料和調料略燒片刻，用水淀粉勾芡，收汁即可。
貼士：
1、用松仁替換虎掌菌，用玉米粒替換玉米筍，稱為松仁玉米燒鮑片。
2、調味料中增加紅油、樹椒絲，稱為紅油玉米虎鮑片。