肉嫩味香的冬瓜燉鳙魚
編輯：子驍 發布時間：2012/4/5
“走遍大江南北，吃盡四方美食”是許多美食愛好者一直向往的生活。那么對于喜歡宅在家里的美食愛好者來講，想吃特色菜了怎么辦？不用愁，下面就由火爆糖酒百科小編子驍為大家介紹一道安徽特色菜：冬瓜燉鳙魚。其具體做法如下：
原料：
鳙魚1條約750克，凈冬瓜300克，西紅柿50克，料酒、蔥姜汁各20克，醬油5克，醋3克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉0.5克，湯500克，油100克。
制作：
1、將冬瓜切成塊。西紅柿切成滾刀塊。鳙魚治凈，在魚身兩面每間隔1.5厘米斜剞一字刀。
2、鍋內放入油燒熱，下入魚煎至兩面脆硬呈金黃色時，潷出多余的油，烹入料酒、蔥姜汁、醬油、醋，加湯燒開。
3、下入冬瓜塊、精鹽、胡椒粉燉至熟透。
4、下入西紅柿塊、味精略燉，出鍋裝盤即成。
特點：
色彩靚麗，魚肉鮮嫩，咸鮮味美。
操作提示：
剞刀深淺要一致，煎制魚時火力不能過大，以免煎糊。燉制時要用小火慢燉，使魚入透味。