香菇雞蛋牛肉羹

“走遍大江南北，吃盡四方美食”是許多美食愛好者一直向往的生活。那么對于喜歡宅在家里的美食愛好者來講，想吃特色菜了怎么辦？不用愁，下面就由火爆糖酒百科小編子驍為大家介紹一道特色蘇菜：香菇雞蛋牛肉羹。其具體做法如下：
材料：
牛肉（220克）、雞蛋（3只）、干香菇（5朵）、蔥（1/2湯匙）、姜（1/2湯匙）
腌料：
料酒（1/2湯匙）、醬油（1湯匙）、胡椒粉（1/5湯匙）、生粉（1/2湯匙）
調料：
生粉（1/2湯匙）、料酒（1/3湯匙）、醬油（1湯匙）、胡椒粉（1/6湯匙）、鹽（1/3湯匙）、雞粉（1/2湯匙）、香油（1/2湯匙）
做法：
1　牛肉洗凈剁成肉末，加入1/2湯匙料酒、1湯匙醬油、1/5湯匙胡椒粉和1/2湯匙生粉拌勻，腌制15分鐘。
2　干香菇用清水泡發，擠干水分，去蒂后切成條；姜剁成蓉；蔥切成蔥花；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水待用。
3鍋內注入4碗清水燒開，倒入姜蓉、香菇條和牛肉末攪拌均勻，加蓋大火燜煮20分鐘。
4　加入1/3湯匙料酒、1湯匙醬油、1/6湯匙胡椒粉、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉攪勻煮沸后，倒入生粉水勾芡。
5熄火。將打勻的雞蛋液倒下鍋用筷子攪拌均勻，灑上蔥花和1/2湯匙香油拌勻，即可出鍋。