荷花酥

“走遍大江南北，吃盡四方美食”是許多美食愛好者一直向往的生活。那么對于喜歡宅在家里的美食愛好者來講，想吃特色菜了怎么辦？不用愁，下面就由火爆糖酒百科小編子驍為大家介紹一道特色蘇菜：荷花酥。其具體做法如下：
原料：
面粉溫水豬油豆沙食用油
做法：
1.取面粉適量，加入溫水，豬油，拌和揉透成水油面團，另取面粉加豬油，搓擦均勻成干油酥面。
2.將油酥面團包入水油面團內(nèi)，收口撤扁，搟成長方形薄片，疊折成3層，再搟成薄片，折疊成3層，再搟開、折攏，然后搟成厚薄均勻的薄片，用圓模切取圓形坯皮。
3.將豆沙餡揉成球，分別放在坯皮中心，收口捏緊，收口部位朝下放置，用刀片在頂端向四周均勻剖切成相等的五瓣，成荷花酥初坯。
4.把生坯分批分開排放在漏勺中，下入三至四成熱的油鍋中，炸至花瓣開放，酥層清晰成熟，取出裝盤