豬耳辣炒小年糕
編輯：子驍 發布時間：2012/5/15
“走遍大江南北，吃盡四方美食”是許多美食愛好者一直向往的生活。那么對于喜歡宅在家里的美食愛好者來講，想吃特色菜了怎么辦？不用愁，下面就由火爆糖酒百科小編子驍為大家介紹一道特色蘇菜：豬耳辣炒小年糕。其具體做法如下：
材料：
豬耳朵3塊，寧波年糕200g，瑤柱，蝦米，瑤柱少許
做法：
1.用油爆香蝦米，瑤柱，加入豬耳爆到出油。
2.加入用水泡軟的寧波年糕。
3.加水，麻油，柱候醬，面豉醬，辣醬油調味，加入少許糖調味，燜年糕和豬耳至干水。
4.最后加入蔥絲和蕪茜，芝麻兜勻，起鍋吃得。
豬耳很惹味。小年糕辛辣醒胃，提醒我們要吸收教訓。年糕本身是沒有味道的，但用蝦米瑤柱同火腿調味，口感依依韌韌，和豬耳的爽脆同辣椒絲的醒胃，好絕對是餸酒的好菜啊！！
注意：
1.年糕本身是很粘的，如果用熱水燙，會變得很軟，沒有嚼勁，所以用水泡開即可。
2.沒有出水的年糕，要用水燜，而且，一點要加糖，燜出來的年糕才柔軟和有味道。
3.但不要煮太久，否則就會失去了嚼勁。