敲魚湯

“走遍大江南北，吃盡四方美食”是許多美食愛好者一直向往的生活。那么對于喜歡宅在家里的美食愛好者來講，想吃特色菜了怎么辦？不用愁，下面就由火爆糖酒百科小編子驍為大家介紹一道特色蘇菜：敲魚湯。其具體做法如下：
材料：冕魚肉30克。（可選用小黃魚）
淀粉：20克（以上材料做兩張敲魚的量）
調味料：
色拉油：5毫升。鹽：3克，白糖：3克，料酒：5克，雞精：3克，姜絲少許，胡椒粉少許，青菜，紅蘿卜，香菇。蔥段少許
做法：
1、冕魚去頭去尾去骨，取魚肉備用。
2、案板上撒少許淀粉，取15克魚肉裹上10克淀粉。
3、啤酒瓶洗干凈擦干撒上淀粉敲魚肉。
4、慢慢敲成薄片，邊上多余出來再卷近來再敲，最好能敲成圓圓的一張魚片。
5、敲的時候啤酒瓶經常會粘出魚肉，這個時候要經常撒淀粉在瓶子上防止粘住。
6、敲成自己理想的薄厚程度就行了，把敲好的魚片放在干凈的紙上，一片一張紙，可疊起來放。
7、鍋里冷水燒開放入敲魚片滾開后即可撈出放入冷水里，燒的時候切片或者切絲。
8、準備青菜，紅蘿卜，香菇浸泡好，（最好再弄點肉末就更好了）鍋里油加熱，倒入青菜，紅蘿卜，香菇翻炒片刻，加入鹽，白糖，冷水，水開后加入少許料酒，再加入切好的敲魚片，打個滾加入胡椒粉蔥，關火加入雞精即可。
小貼士
注意細節，敲魚的時候一邊敲一邊要灑上少許淀粉，防止粘住，兩邊要不斷的翻來覆去的敲，敲成很薄的魚片。