多食蘑菇好處多，能天天食用

蘑菇營養豐富，味道鮮美，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分的健康食品。而且經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收、轉運，增加食物的營養效率。蘑菇含有多種維生素。很多蘑菇中都含有胡蘿卜素，在人體內可轉變為維生素A，因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。
最好吃新鮮蘑菇在超市或商場里出售的蘑菇有時會用水浸泡以保證質量。這樣浸泡在水中的蘑菇，會有很多營養成分被溶解在水中，所以建議消費者最好還是購買新鮮的蘑菇。
有的消費者買回蘑菇后，習慣于儲藏在冰箱里，覺得低溫能更好地保證質量。其實，正確的方法應該是將新鮮蘑菇放在陰涼處保存。
幾種蘑菇的營養特征金針菇：賴氨酸的含量特別高，含鋅量也比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，被譽為“益智菇”。金針菇高鉀低鈉，特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，是拌涼菜和火鍋配料的上選食品。
香菇：有美容養顏、降低膽固醇、降血壓的作用。香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并增強人體抵抗力。多吃香菇對于預防感冒等疾病有一定幫助。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長。
草菇：維生素C含量高，有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，隨小便排出。它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上選食品。
猴頭菇：所含的不飽和脂肪酸，能降低血液中的膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者的理想食品，對消化道腫瘤患者大有裨益，對消化不良、神經虛弱、身體虛弱等均有醫療作用。