醬燒豬蹄

“走遍大江南北，吃盡四方美食”是許多美食愛好者一直向往的生活。那么對(duì)于喜歡宅在家里的美食愛好者來講，想吃特色菜了怎么辦？不用愁，下面就由火爆糖酒百科小編子驍為大家介紹一道特色蘇菜：醬燒豬蹄。其具體做法如下：
用料：豬蹄（一或二個(gè)，依人數(shù)定）；
調(diào)料：料酒（最好買家燒料酒）；姜片、蔥段、花椒（少許，太多了不好）、尖椒、八角（二片）、蒜、生抽、老抽、鹽、雞精
做法：
1.豬蹄洗干凈后放入沸水里過一下，大概2-3分鐘。然后放入涼水沖下再晾干（這樣皮會(huì)比較Q）。
2.將豬蹄放入高壓鍋，倒入水（沒過豬蹄即可），放適量料酒，姜片、蔥段、少許花椒、二片八角、一點(diǎn)點(diǎn)鹽（或不放）；大概大火燉開后改小火再燒個(gè)5-10分鐘，總過程30分左右就行了，如果想吃爛些就再燒會(huì)兒。
3.燉好后出鍋晾干，里面的湯留著備用（可別倒掉了）。
4.倒油將尖椒、姜片、蒜、蔥爆香，放入豬蹄翻炒，加入適量鹽、生抽、老抽（多一點(diǎn)）、糖繼續(xù)翻炒一下。
5、將鍋中留用的湯加入，如果想多汁就多些，反之就加少些，直至不粘鍋為好，調(diào)入雞精即可出鍋，為了美觀再將蔥花灑上