酒糟春筍雞
編輯：子驍 發布時間：2012/5/19
“走遍大江南北，吃盡四方美食”是許多美食愛好者一直向往的生活。那么對于喜歡宅在家里的美食愛好者來講，想吃特色菜了怎么辦？不用愁，下面就由火爆糖酒百科小編子驍為大家介紹一道特色蘇菜：酒糟春筍雞。其具體做法如下：
用料：春筍2根，雞翅4對、蔥姜適量
調料：醪糟汁（也叫酒釀）1小碗，剁椒醬1湯匙，老抽，雞精各適量
做法：
1、雞翅對半剁開，焯水后洗去浮沫；春筍去皮，切滾刀塊后焯水，再浸入涼水備用（如此可去筍的澀味）
2、鍋內熱油，四成熱時，下入姜片及一勺剁椒醬，以小火煸出香味
3、放入雞翅，中火略微煸干水份至微黃
4、下入老抽將翅煸炒上色
5、下入一碗醪糟汁，加入雞精，拌勻
6、燒開后蓋上鍋蓋以小火燜十分鐘
7、加入春筍，再燜煮約10分鐘即可