茶樹菇腰果爆牛肉

茶樹菇美味爽脆，是一種受人喜愛的藥食兩用菌，它富含氨基酸和礦物質，有美容保健的食效。鮮茶樹菇的吃法大多以炒制為主，而且一般采用先煎后炒的手法，以其和肉類共烹是一種慣常的做法，如今天推薦的“茶樹菇腰果爆牛肉”便為一例。牛肉切厚粒在咀嚼時更顯風味，而加上少許腰果則能夠平衡菜式口感。
材料：牛肉200克、茶樹菇200克、豆角80克、腰果30克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、牛油、生抽、米酒、花生油各適量。
做法：豆角洗凈切段，飛水備用；腰果烘香備用；牛肉洗凈切厚粒，以鹽、生抽、花生油拌勻，然后以平底鍋煎香備用；茶樹菇洗凈切段，以牛油和生抽炒香備用；開鍋下油，爆香拍蒜，下牛肉大火爆炒，加少許米酒，加入茶樹菇和豆角繼續翻炒，以鹽、糖調味，炒勻撒上腰果即成。