玉米汁浸肉松豆腐和香油拌春筍兩種小菜

玉米汁浸肉松豆腐
用料：100克，玉米粒100克，山水豆腐1盒（約500克）。
做法：將玉米粒加冰200克打成汁，隔渣；將隔好的玉米汁與肉碎同煮熟后，淋在蒸熟的山水豆腐的面上即可。
特色：清香嫩滑，是一道簡單營養的夏日美食。
教路：要掌肉碎握好玉米汁的濃稠度，過濃會膩口，過稀則形成不了汁。
香油拌春筍
原料：
春筍嫩尖250克，醬油10克，精制鹽2克家常菜肴，白糖2克，味精2克，米醋少許，香麻油50克。
制作：
1、嫩春筍整理后放在水里煮熟，倒出冷卻后，切成滾料片備用。
2、將筍片放入鍋里，加少許水，放入鹽1克，煮沸，倒出，瀝干水，趁熱加醬油、鹽、白糖、味精、香麻油，拌勻，裝盤，澆上鹵汁。
特點：鮮香嫩脆可口營養評析
1、春筍100克僅含能量84千焦（204千卡），脂肪含量為0.1%，碳水化合物2.3%，屬于低熱值、低脂肪食物。春筍含蛋白質2.4%，其中氨基酸齊全，且富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鮮味成分，所以吃起來格外鮮。春筍所含膳食纖維較多（5.6%），有利于加強抗氧化防御系統，增強清肺排毒功能。
2、制作過程中春筍經過兩次水煮，目的在于去除草酸，以免干擾鈣的吸收。
3、可見，這是一道清淡爽口的菜肴。