高考備戰 飲食資源：菜遠牛肉
編輯：子驍 發布時間：2012/5/25
炎熱夏季，即將迎來高考的學子們，懂得如何搭配飲食嗎？不會調理也沒關系，不用愁，下面就由火爆糖酒百科小編為大家介紹一道特色浙菜：菜遠牛肉。其具體做法如下：
配料:嫩牛肉250克、芥藍菜250克、姜2片。
調味料：(2)酒1大匙、蠔油2大匙、糖半大匙、芡汁半大匙。
操作:
1、牛肉洗凈，切薄片，用調味料(1)腌20分鐘。
2、芥藍菜折小段，洗凈，用開水汆一下，撈出后立刻沖涼備用。
3、先將牛肉過油，撈出后將多余的油倒掉，另用2大匙油炒姜片和芥藍菜，接著牛肉回鍋。
4、淋入調味料(2)，炒勻即盛出。
重點提示
1、除了芥藍菜，也可以用圓白菜或菠菜，任何青菜與牛內炒在一起都可以叫菜遠牛肉。
2、若用牛腩則較嫩，其他部位的牛肉纖維愈細的愈嫩。腌肉時加少許色拉油可滋潤肉質，比放小蘇打好。