高考備戰(zhàn) 飲食資源：海參炆花膠
編輯：子驍 發(fā)布時間：2012/5/25
炎熱夏季，即將迎來高考的學子們，懂得如何搭配飲食嗎？不會調理也沒關系，不用愁，下面就由火爆糖酒百科小編為大家介紹一道特色浙菜：海參炆花膠。其具體做法如下：
配料:
水發(fā)海參150克，水發(fā)花膠100克。凈生菜葉100克，水發(fā)香菇4片，蔥、姜。
調料：蠔油、老抽、魚露、料酒、淀粉、高湯、香油、花生油。
操作:
1、水發(fā)海參切3厘米長的段，水發(fā)花膠切成4*4厘米的塊。用開水將海參及花膠燙一下?lián)瞥觯酶邷泻茫[、姜拍破待用。
2、炒鍋置于火上，加入少許油，加調味，將生菜煸熟盛入盤內。炒鍋重新上火，放少許底油，下入蔥、姜煸出香味依次加入高湯、料酒、蠔油、魚露、味精，開鍋后，將蔥、姜拿掉不要，隨后下入煨好的海參、花膠及香菇片，燒片刻，下入水淀粉勾芡，淋少許香油，盛在放有生菜的盤中即成。