肉末茄子熱干面
編輯：小李 發布時間：2012/6/20
今天，教大家做一種熱干面，是本人自創的哦，茄子肉末熱干面，其實也不難。下面教大家試一下吧。
材料：堿水面條適量，長茄子一根，肉末30克。
調料：蔥姜蒜適量，黃豆醬30克，大喜大烤肉醬20克，料酒10毫升，醬油15毫升，香油適量。
做法：
1·炒鍋倒油爆香蔥姜蒜末，倒入茄丁翻炒。
2·把茄子炒至變軟撥在一邊，加入黃豆醬。
3·再加入大喜大烤肉醬炒至醬汁出香味。
4·加入肉末繼續翻炒，加入料酒炒香。
5·加入醬油，加入適量的清水中小火熬制。
6·熬制湯中濃稠即可關火，把黃瓜洗凈切絲備用。
7·鍋中水燒開下入面條煮熟，撈入碗中加入茄肉醬和黃瓜絲即好。
溫馨提示：
面條最好用堿水面來做熱干面，口感最好面條非常的勁道有咬勁。
醬汁的醬料也可自己隨意搭配，我這次加入一些大喜大烤肉醬，大喜大烤肉口感偏甜，正好可以綜合黃豆的咸味，使得醬汁口感更加豐富。
鹽可以不用再加了，已經很有咸味了。