西湖醋魚
編輯：子驍 發布時間：2012/6/27
原料：草魚1條
配料：紹酒30毫升，醬油30毫升，白糖20克，醋50毫升，香油10毫升，姜1小塊，淀粉20克，水30毫升
步驟：
1，將草魚洗凈，用刀從尾部入刀，平刀沿著魚脊骨至魚腮，將魚頭批開，使魚成為脫骨相連的兩片。
2，姜切末。淀粉加水成水淀粉備用。
3，鍋內做開水，將處理好的草魚攤開，背面朝下放入水中，燒開水，煮約三分鐘。
4，將煮熟的魚撈出，瀝干水分后魚皮朝上平攤在盤中。
5，鍋燒熱，放入煮魚的湯，加入紹酒、醬油、白糖、姜末燒開，加醋，最后用水淀粉勾芡。將燒好的濃汁，淋入少許香油提香，澆在魚身上即可。