焦炸冬瓜塊
編輯：子驍 發(fā)布時間：2012/6/30
原料：冬瓜500克，雞蛋3只。
調(diào)料：面粉150克、精鹽、味精、料酒、蔥、姜末各適量，植物油750克(實(shí)耗75克)。
制作：
1、將冬瓜洗凈去皮，切成長3厘米，寬1.5厘米，厚1.5厘米的厚塊用鹽10克拌勻，腌漬幾分鐘后，將溢水控干。加料酒、蔥、姜末、鹽、味精拌勻。
2、干面粉放入盆內(nèi)，將已拌好調(diào)料的冬瓜塊放入，拌至冬瓜全粘上面粉為止，將雞蛋打在另一碗內(nèi)調(diào)勻待用。
3、炒鍋上爐，放油，油溫?zé)亮蔁釙r，將拌好的冬瓜塊分次倒入雞蛋糊碗內(nèi)，掛勻蛋糊后逐塊放入油鍋內(nèi)，炸至金黃色時撈出即可。
特點(diǎn)：色金黃，酥香，清嫩。
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