三鮮鍋巴
編輯：子驍 發布時間：2012/7/2
原料：雞蛋清。鍋巴。蝦仁。雞肉絲。海參等。
具體做法。
1. 準備半斤鍋巴。開溫油鍋。把鍋巴放入其中。炸二分鐘，然后將其取出放入盤中。再澆上一點燒油。
2. 將蝦仁，雞肉絲用蛋清淀粉上漿，下溫油鍋劃開。瀝去油。留底油加紅綠辣椒絲。海參略炒，加入蝦仁。雞肉絲翻炒。加鹽，料酒。味精。胡椒粉，水。燒開。
3. 將蝦仁等放入另一盤中。二個盤子一起端上。并將蝦仁等料倒入鍋巴的備中。
注意事項：1.二個盤的菜要同時燒好。這樣熱菜碰到熱油，會發出吃的聲音。
2．要加入熱油。這樣留點油。鍋巴不會馬上遇水變軟。