香鹵豬肘

原料：材料豬肘1個、大白菜半棵蒜苗3根、嫩姜1塊蒜頭8瓣調(diào)味料高梁酒1杯色拉油1/2杯、高湯1杯,醬油2杯、冰糖4大匙,白胡椒粒1大匙,蔥絲、紅辣椒絲,香菜及香油各少許
制作過程：
1.將毛及油垢清理干凈后放進滾水中氽燙5分種，撈起瀝干水分備用。
2.大白菜逐葉洗凈，蒜去皮、姜切片、蒜苗切段備用。
3.鍋中熱油，放入姜片、蒜頭、蒜苗爆香，再加入高梁酒、醬油、高湯、糖燒沸；把豬肘放入鍋中蓋好鍋蓋，以中小火鹵煮1個半小時左右。
4.將大白菜鋪放在砂鍋底部后放上豬肘，鹵汁用濾網(wǎng)濾掉辛香科后倒入鍋中蓋好鍋蓋；以小火燜約5分鐘即可盛盤。上桌前淋上滾熱的淀粉薄漿（鹵汁），撒上青蔥絲、紅辣椒絲、香茶，最后點上香油即可。
特點：肉質(zhì)鮮嫩,口感潤滑。