金腿千千結
編輯：子驍 發布時間：2012/7/17
用料：熟瘦金華火腿肉、薄千張、小菜心、料酒、白糖、精鹽、味精、雞湯、濕淀粉、熟雞油、熟豬油。
做法：
1、火腿肉切粗絲和粗末。
2、千張切長條片，逐條剞刀口，翻成麻花結，用沸水泡軟，撈出晾涼，逐個插入火腿條，排放在盆中，加入雞湯適量，放入鹽、味精、白糖、料酒和熟豬油，蓋上一只盤，上籠蒸至酥熟，取出潷出原汁。
3、小菜心劃油調味，排在千張結間。
4、炒鍋置旺火上，下熟豬油，倒入原蒸汁，燒沸，用濕淀粉調稀勾薄芡，淋上雞油，澆在菜面中心，放上火腿末，即成。
特點：形色靚麗，鮮美酥軟，葷素搭配，情意綿綿，酒飯佳肴。