火爆蜜鱔
編輯：子驍 發(fā)布時間：2012/7/17
用料：熟瘦金華火腿肉、凈鱔絲、姜絲、姜末、蒜末、料酒、精鹽、味精、白蜂蜜、白胡椒粉、干淀粉、濕淀粉、熟豬油、芝麻油。
做法：
1、火腿肉切絲。鱔絲洗凈，瀝干，放入碗中，加酒、鹽少許及濕淀粉、干淀粉抓勻上漿待用。
2、小碗放入酒、鹽、味精、蒜末、姜末、白蜂蜜、白胡椒粉、芝麻油和濕淀粉兌成汁待用。
3、鍋上火，下豬油，至七成熱時，投入鱔絲，炸至半熟，撈起扯松，油溫回升復(fù)炸至透，撈出瀝油。
4、原鍋留油少許，倒入鱔絲，澆入兌好的汁，顛鍋，盛盤，撒上火腿絲和姜絲即成。
特點：色澤油黃，外脆里嫩，鮮甜爽口，甘香味美，補虛除濕，強筋健骨。
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