教您如何正確挑選好吃不貴的水果

俗話說“蟲桃爛李，好吃無比”。生活中，不少練出“精明眼”的市民在買水果的時候往往專挑一些“其貌不揚”的歪瓜裂棗，價錢上矮一截不說，而事實也常常證明，它們“外表酷內里甜”，的確會比一般水果的口感更佳。
為什么會這樣呢？這種方式挑選水果對嗎在果實的生長發育過程中，由于受到外界的壓迫、水分以及糖分過多等原因影響，都可能導致有些果實外表爆裂，也就形成了常說的歪瓜裂棗。據了解，現在常用的果實催熟劑，主要成分就是這種物質。而乙烯可以促進果實中積累的淀粉轉化成雙糖或單糖，同時還能降低果實酸度。所以吃起來當然甜味多酸味少了。所以，從這個角度來說，歪瓜裂棗更好吃是有一定依據的。這些在適當的“逆境”脅迫下生長出來的畸形果實，往往更容易趨于成熟，因為逆境脅迫往往會刺激果實中的乙烯更快釋放，而乙烯是刺激果實成熟的一種物質。
當然，外皮破裂的水果，一定要當心吃壞肚子。“外皮對果實有很大的保護作用，如果外皮破裂，果實就可能被許多細菌及蟲卵等污染，吃了可能導致急性腸胃炎，由此看來，歪瓜裂棗口感雖甜，但并不見得非常安全。”
同類水果中，貌美和貌丑的，營養差別大嗎？對此，洛陽美食專家介紹，水果的營養成分主要包括糖、蛋白質、脂肪、礦物質、維生素、纖維素等，其中人們比較看重的礦物質和維生素，在果實中所占比例不到1%，其他主要是水分。所以，就同類水果而言，長相如何對于其營養的攝取多寡并不存在很大影響。