清燉泥鰍豆腐

泥鰍豆腐營養(yǎng)功效：
1.泥鰍：泥鰍風(fēng)味獨(dú)特，肉質(zhì)細(xì)嫩松軟，易消化吸收；泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鰍性平、味甘，具有補(bǔ)虛，暖脾胃，祛濕，療痔，壯陽，止虛汗之功效。
2.豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
做法：
1.買來的泥鰍養(yǎng)兩三天吐掉泥沙，每天記得要換水
2.要燉湯前泥鰍撈出瀝去水，裝在盆里，放一湯匙鹽巴，蓋上蓋子，把泥鰍腌一會(huì)，不蹦跳后撈出沖去鹽份。
3.把泥鰍豆腐都放進(jìn)盆里，加足量的冷水，放幾湯匙料酒和幾片姜，滴幾滴豬油，開火燉至泥鰍熟爛。
4.吃的時(shí)候?yàn)⒁稽c(diǎn)胡椒粉味道更好。
飲食禁忌：
1.泥鰍不宜與狗肉同食；
2.狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食；
3.螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃；
4.毛蟹與泥鰍相克：同食會(huì)引起中毒。