家常帶魚美味六法

帶魚是最經濟美味的食品，現向大家推薦幾種帶魚的做法。
做法一、糖醋帶魚
1.將帶魚去頭、尾、內臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。
2.鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。
3.鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻即成。
注意事項：
1.花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成；
2.鮮湯可用雞粉加水代替。
做法二、紅燒帶魚
1.帶魚清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘；
2.取一個干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水淀粉待用；
3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用；
4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃；
5.把準備好的(2)內碗汁倒入煎好的魚鍋里，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了；
做法三、清蒸帶魚
原料：帶魚一條(一斤左右)，蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露
方法：
1.將帶魚切成塊狀，洗干凈；
2.將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段；
3.將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鐘；
4.(家庭蒸要用10-15分鐘)將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可；
做法四、油炸帶魚
原料：鮮帶魚、食用油配料：辣椒、食用鹽、沙茶醬
方法：將帶魚切成塊，然后用油炸，加入配料，再高溫殺菌，即成油炸帶魚。
做法五、干煎帶魚
原料：帶魚500克、胡椒粉少許、鹽1/2茶匙、姜片3片、油3湯匙
方法：
1.帶魚洗凈切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分鐘；
2.鍋燒熱放3湯匙油，加入姜片及魚塊，煎至兩面金黃色即可。
做法六、油煎咸帶魚
原料：帶魚1條(500g)、鹽75g、蔥花5g、黃酒5g、色拉油150g(實耗50g)。
方法：
1.將帶魚洗凈，用鹽擦遍魚身，腌制5小時；
2.將帶魚洗去表面鹽粒，去頭尾，中段剞上花刀切成6cm長塊晾干；
3.取鍋一只置火口中，加油加熱至6成熱時帶魚塊煎至兩面伸黃色至熟，烹入酒，撒上蔥花即可。