油炸芝麻魚球
編輯：子驍 發(fā)布時間：2012/8/29
色香味：造型美觀，鮮香四溢，色澤金。
主料：偏口魚肉450克。
輔料：豬肥肉膘50克；精鹽3克、紹酒15克、芝麻油10克；濕淀粉50克、蔥10克、姜末15克、雞蛋清15克、芝麻20克、花生油100克。
制作：
1)將偏口魚肉洗凈，與肥肉膘一起剁成細(xì)泥，放碗中加精鹽、紹酒、芝麻油、濕淀粉、雞蛋清、蔥、姜末、清水?dāng)噭虺婶~泥；
2)芝麻放在鍋中偏炒至熟，把魚泥料擠成直徑1.2厘米的丸子，周身上沾芝麻；
3)炒鍋內(nèi)加花生油，中火燒至六成熱(約150℃)時，將魚丸逐個放入油內(nèi)炸熟，呈金黃色時撈出，擺入盤中即成。
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