菇香燴筍尖
編輯：子驍 發布時間：2012/9/1
色香味：滋味鮮美，色淡黃，味鮮香脆，四季皆宜。
主料：竹筍尖(100克)、水發冬菇(65克)、鮮蘑菇(65克)、青菜心(14塊)、干竹蓀(20克)。
輔料：蠔油(13克)、雞油(40克)、味精(少許)、菱粉(少許)、精鹽(少許)、白糖(少許)、雞湯(400克)。
制作：
1)把筍尖、冬菇、蘑菇、竹蓀放入溫油鍋人，用溫火炸烤一下，再加雞湯(300克)、雞油(15克)和蠔油、味精、糖各少許約燴五分鐘可熟；每樣分開放在盤子中央成花瓣形；
2)臨吃時，一面就原盤上籠約蒸十分鐘，一面把青菜心下熱豬油鍋，加適量調味品，用溫火燒熟，取出圍邊；最后泌出少量燴筍尖等的原湯，加適量菱粉、雞油(15克)勾芡，澆上即好。