重慶老鴨湯遠近聞名，很多人都喜歡吃，但是由于不會做，也就歇菜了。但是今天我叫給大家怎樣做重慶老鴨湯。
重慶老鴨湯
特色簡介：
酸蘿卜鴨子湯是川渝民間傳統燉湯。本品是在傳統酸蘿卜鴨子湯的基礎上，以現代食品安全與營養學的科研方法加以提煉、配方、炮制成的方便湯鍋燉料，是加盟店使用最廣的主要湯料。
使用本品燉制的鴨湯具有鴨湯清澈酸香撲鼻，鴨肉嫩滑皮糯不油膩、口味純正無腥味，蘿卜久燉不爛酸咸爽口化渣的特色和祛寒、除濕、溫補之功效，既是靚湯美食，更兼備了蘿卜和老鴨的食療養生特性。
使用方法：
用1.8kg左右的活鴨一只，宰殺后脫羽、去爪皮、嘴殼、鼻污，掏膛洗凈，再用水煮沸3～5分鐘去血腥，然后撈出稍冷清理小毛，洗凈后冷藏備用。
燉湯時，先將1包老鴨湯燉料放入31公分的砂鍋（公司定制）內，再放鴨，然后加3kg左右的水至砂鍋凸緣，用大火燒開，再用文火（火候調到剛開）煨制2.5～3小時（注意：地處高原時需多燉1小時左右）即可食用。