香辣爽口的干炒牛肉絲
編輯：子驍 發布時間：2012/9/4
色香味：味道香辣，牛肉細嫩，爽口開胃
主料：牛柳8兩(約320克，切絲)
輔料：甘筍、西芹各2兩(約80克，切絲)，蒜茸1湯匙，油2.5杯，辣椒油4茶匙，麻油1茶匙；
調味料(一)：豆板醬1/2湯匙，蔥花1湯匙，姜茸1茶匙；
調味料(二)：酒、老抽1湯匙，糖1茶匙；
制作：
1)燒熱1.5杯油，放入牛肉絲大火炸1-2分鐘，瀝干油分，再燒熱1杯新油，將牛油再炸至干身，瀝去油分；
2)燒熱2湯匙油，加調味料(一)略炒香，下蒜茸、甘筍絲及調味料(二)炒勻，下辣椒油、麻油兜勻即成。