經典的健康美食：手撕包心菜

包心菜營養豐富，含有大量的維生素C，纖維素以及碳水化合物及各種礦物質，多吃圓白菜有防癌功效。營養價值這么高，不吃可對不起自己天天勞累的身體啊!!
關于包菜的吃法，有一種最經典的就是——手撕包心菜!!包心菜為什么要手撕而不用刀切?是因為手撕的包心菜是從細胞的縫隙中撕開的，刀切的話就很容易把細胞切碎營養和水分也會流失一部分。今天，就一起來看看這健康美味家常菜是怎么做的吧。
食材：
卷心菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒10-15個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許
做法：
1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；
2、鍋中油熱后，關小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；
3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻；
4、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調味即可。
健康美味小貼士：
1、包菜洗凈撕成小塊后，要盡量控干水分，避免炒菜的時候水分太多影響味道；
2、放蒜片之前關小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上來，防止炒過火；
3、卷心菜稍稍變軟至半透明狀時，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發出來了；
4、炒卷心菜的時候，要大火快速翻炒，保證營養不流失。