正宗美味的下飯菜--蒜蓉醬茄子

俗話說：下飯菜。也就是說這道菜非常下飯，能夠讓人喜歡吃飯，因為這道菜美味。才有此一說。今天我就教大家做一款下飯菜，蒜蓉醬茄子。
茄子和香菇是生活中極其普通但又不失營養(yǎng)的食材，有了蒜蓉黃豆醬的調(diào)和，營養(yǎng)更豐富，味道更誘人。口感綿軟，香氣撲鼻，既有香菇特有的香味，又有濃郁的醬香味，令人回味無窮。
食材：
茄子，香菇，植物油，大蔥
做法：
1、茄子洗凈去皮，切片；香菇去蒂，切片，備用。
2、炒鍋倒入植物油燒熱，放入蔥花爆香，下入香菇片翻炒。
3、香菇炒至出水時，放入茄片同炒。
4、炒至七成熟時調(diào)入蒜蓉黃豆醬一大勺，再翻炒至香菇片軟熟即可。
茄子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E、維生素P、胡蘿卜素、葉酸、泛酸、葫蘆巴堿、水蘇堿、膽堿等多種營養(yǎng)素。其中，紫茄子中含有的維生素P可以軟化血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、紫癜、壞血病均有防治作用。茄子纖維中的皂草甘可以降低膽固醇。
茄子還可以清熱活血、消腫止痛，對內(nèi)痔便血有很好的療效。而且在茄子等茄屬植物中，還含有一種名為“龍葵堿”的物質(zhì)，該物質(zhì)具有抗癌功效。
香菇，屬于食用菌類，蛋白質(zhì)含量比一般蔬菜高好幾倍，還含有豐富的維生素C和纖維素。這種高蛋白、低脂肪的蔬菜，具有養(yǎng)血補(bǔ)氣、延緩衰老的功效。對于增強(qiáng)人體的抵抗力、軟化血管、預(yù)防癌癥都會起到很好的保健作用。