鹵面的制作方法

還記得小品《不差錢》嗎？里面的蘇格蘭打鹵面讓我到現在都還忘不了呢。那么相信很多朋友都吃過鹵面，也被它的美味所吸引，許多人也曾冒出過自制鹵面的想法，但又苦于沒有食譜不得而終。今天就給大家一個鹵面食譜大放送吧。
鹵面
湯料：
豬肉150克，雞蛋一個，嫩白菜6片，冬菇，干木耳各少許，紅蘿卜一小截，蔥，香菜各一顆。
做法：
1、面粉放一大碗里，加點鹽拌勻；然后把水倒進面粉上，用筷子拌勻成小塊；
2、把拌勻后的面粉和成光滑不粘手的面團，放碗里醒半個小時左右；
3、案板上灑上干面粉，把面團放案板上壓扁(如果和的面太多，就分成幾個小面團來弄)，然后用面棍搟成厚度適中的大面片；
4、面片兩邊都拍上干面粉，然后提起對折，用刀切成條；然后把切好的面條慢慢拉長拉薄；如果和的面太濕，要在拉開的面條灑點粉，以免粘連；
5、把水燒開后，倒點油，先把白菜燙熟，放在碗里打底，然后把面條放進鍋里燙熟撈起放在盛了白菜的碗里；
湯料做法：
1、冬菇，木耳泡發后切成丁；紅蘿卜也切成丁；
2、白菜對半切開，雞蛋打散煎熟后切成條或小塊；蔥和香菜切成末；
3、豬肉切成細條，放鹽，醬油，生粉，胡椒粉，拌勻腌10分鐘；
以上三步要在面條下鍋前做好；
4、另起鍋把油燒熱后，把蒜茸姜末爆香后，把豬肉放下鍋劃散后，依次把冬菇，干木耳，紅蘿卜放進炒香后，倒進開水2-3碗；大火燒開后，把雞蛋放進同煮，加鹽和一點料酒調味，再倒點生抽上色提味；最后放點雞精；灑上蔥花和香菜末；即可熄火；
5、把煮好的湯料倒進盛好面條的碗里，就可起動筷子了；
這些步驟是不是都很駕輕就熟啊，步驟很簡單，以后一個人悶在家里想吃鹵面的時候就不用跑餐館去了，自己在家做就按步做便能吃到美味的鹵面。