全新牛肉做法--紅酒燉牛肉
編輯：小李 發布時間：2012/10/10
相信很多人都愛吃牛人，用牛肉能夠做幾道菜的人也不少，但是用紅酒燉牛肉你會做嗎？我來教給大家吧。
做法：燉口味：咸鮮味。
材料：
牛腩500克紅皮洋蔥1/2個胡蘿卜1/2根芹菜2小根口蘑3個調料食鹽2茶匙蒜2瓣番茄醬50克黑橄欖7粒百里香2小根香葉1片紅酒200毫升黑胡椒1茶匙。
紅酒燉牛肉的做法：
1、500克牛腩牛腩洗凈切成5厘米長，3厘米寬的肉塊兒，口蘑洗凈后橫豎各切一刀將蘑菇切成4瓣，洋蔥去皮切成大塊兒，蒜切片兒，胡蘿卜洗凈去皮后切成與洋蔥等大的滾刀塊，芹菜洗凈切成2厘米長的段，油橄欖用刀背輕拍一下，取出核不要，只留橄欖肉，備用。
2、鍋中倒入可沒過牛肉的涼水，大火將水燒開后，轉中火，待牛肉中的血污完全煮出后（大約3分鐘左右），撈出沖凈，并瀝干水份備用。
3、另取一只湯鍋，倒入底油（約2湯匙），大火加熱，待油4成熱時，改成中小火，放入洋蔥，蒜，煸炒出香味后，放入胡蘿卜，芹菜，蘑菇，繼續炒3分鐘，當蔬菜炒至變色時倒入番茄醬。
4、炒到蔬菜上色后，倒入焯好的牛肉，油橄欖，炒勻后倒入紅酒，用中小火煮到紅酒變得略濃稠時，放入百里香和香葉。
5、然后倒入可以沒過牛肉的開水，調入黑胡椒和鹽，大火燒開后，將鍋蓋蓋上，轉小火慢燉2小時即可。