紅燒獅子頭，逢年過節的傳統美味

小的時候，第一次聽說紅燒獅子頭這道菜的時候，覺得是一種很華麗的菜式，結果到飯桌上一看，原來就是大丸子啊!雖然有種期待落空的失落感，但是這味道還是很難忘的。
做法：炸
口味：咸鮮味
材料：五花肉一斤半淀粉30克雞蛋白(1個)調料食鹽2克蔥15克姜5克五香粉2克
紅燒獅子頭的做法：
1、將五花肉切成末，蔥姜切末，一起加入肉末中
2、肉末中加入料酒、鹽、生粉、五香粉、蛋清，用力朝一個方向攪拌3分鐘，也可用手抓勻
3、舀一大勺餡在手掌，揉成大丸子，在兩手掌間來回輕輕拍打結實。每個約120克重
4、將大肉丸子放入5成熱的油中，小火炸成表面呈金黃色的樣子，倒去多余的油，加入醬油、白糖和適量開水，小火煮至入味湯少即可食用，約1個半小時左右
美味小科普：紅燒獅子頭，是中國逢年過節常吃的一道菜，也稱四喜丸子，是取其吉祥之意。己故國畫大師張大千傳授夫人的一道拿手好菜就是紅燒獅子頭，大千先生的作法是，十分瘦肉，三分肥肉，細切粗斬，大小要如米粒，不能剁太細，讓肉質間保持縫隙，才能含汁。