每每看到電視上的韓國泡菜都有點沖動，我也想吃，想嘗嘗到底是什么味道。不過現在好了，我自己會做了，這兒技術活還是我教給大家把。
材料：大白菜1顆、白蘿卜1個、紅蘿卜1個、洋蔥半個、香蔥1把、蘋果1個、梨1個、大蒜2整顆，生姜2大塊。
調味料：特細辣椒粉1包（50克），蝦醬，魚露，白砂糖，小干蝦米或蝦皮，糯米糊（水一杯，糯米粉2大匙
制作糯米糊：煮1/2杯的水，在剩下的1/2杯水中加入糯米粉，水燒開時加入糯米水，用手打充分混合均勻之后放涼。糯米面熬的湯不要倒太多，泡菜做完后是看不到流動的湯水的，因為時間長了蔬菜會出水的。
做法：
1.白菜切對半。（我這里切成四份錯了啊，一會要塞調味絲的時侯不好放，最好是切對半）。
2.用15的鹽水浸泡白菜8-10小時。
3.泡軟的白菜取出用涼開水沖洗干凈，瀝干水份。
4.把大蒜和生姜用攪拌機磨成蓉。
5.在盆內放入特細辣椒粉，加入事先做好放涼的糯米糊攪拌均勻。
6.分別把白蘿卜1個、紅蘿卜1個、洋蔥半個、香蔥1把、蘋果1個、梨1個擦成絲。放入放了辣椒粉的盆內。
7.倒入磨好的蒜蓉和姜蓉。 （蒜蓉和姜蓉是1：1的量）。
8.放入4大調羹的蝦醬和適量魚露（魚露和蝦醬是咸的）所以不用放鹽了。蝦米，適量白砂糖（量由自己把握，可以邊拌邊嘗嘗味道的。我家吃的甜，所以我放了不少蝦醬和白砂糖
9.戴上手套把所有的材料混合起來就成調味絲了。（蔬菜很快會出水，變軟了用干凈筷子拌起來）。
10.把白菜的葉子打開，把混好的調味絲夾入白菜的葉子內，每一層都要鋪均勻。
11.最后每一層都夾了調葉絲的白菜成品。
12.（做腌蘿卜）另外取一只白蘿卜切塊，先用鹽水浸泡半小時去生氣，然后用涼開水沖干凈瀝干水，和拌好的調味絲混合均勻即可。
泡菜的保存：1.做好的泡菜，用食品袋密封好。2.放入密封性能好的盒子里收藏，袋口一定要扎緊。3.蓋上盒蓋，先放室溫發酵，夏天發酵24小時，冬天發酵48小時。然后放入冰箱冷藏發酵10天即可。（放的時間越長越酸