有味道的美味——板栗燉雞
編輯：小李 發布時間：2012/10/18
這個季節正是板栗成熟上市的季節，走在街上都能味道板栗香。聞到板栗香真想吃一頓板栗燉雞。
板栗配雞肉，補腎虛、益脾胃，適合于腎虛人群食用，也是一般健康人強身健體的美味佳肴。板栗燉雞，湯鮮味美，老少皆宜。
原料：新鮮板栗、跑山雞做法：
1、用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口。
2、把開水倒入板栗，沒過，添加鹽。
3、蓋上鍋蓋燜上5分鐘。
4、逐個取出剝取栗肉。
5、跑山雞洗凈，瀝干水分。
6、剁成大塊，用熱水焯一下，去除血水和雜質。
7、撈出后用熱水沖洗干凈，瀝干水分備用。
8、起油鍋，慢火煸炒板栗至變色后取出。
9、鍋內底油爆香蔥姜蒜、八角和干紅辣椒。
10、出香味后，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒。
11、添加沒過的熱水，大火煮開，轉中火燉煮。
12、至雞肉7分熟，加入板栗，添加鹽、糖、生抽調味，一點點老抽上色。
13、燉至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。