自制啤酒紅燒肉，美味又可口
編輯：海霞 發布時間：2012/10/20
啤酒可以喝，也可以用來做調料，在烹飪較肥的肉時加少許啤酒，能減少肉本身的油脂，同時生成一種具有特殊香氣的酯，使菜肴香而不膩。這道紅燒肉，加入啤酒后，瘦肉不柴，肥肉不膩，相當好吃。
材料及份量:五花肉750克、啤酒一罐、姜片3-4片、蒜頭3-4瓣、干紅辣椒1-2個
制法:
1、五花肉洗凈，切成自己喜歡的大小。
2、將五花肉用滾水焯一下，洗凈浮沫后控干備用。
3、姜切片，蒜拍碎;桂皮用水沖洗一下，干辣椒切小段。
4、鍋里放油，燒至7、8成熟后放入姜蒜爆香。隨后放入五花肉翻炒一陣后，放入干辣椒和桂皮一起翻炒。
5、炒到五花肉變色至微焦后放入生抽、老抽和料酒，翻炒色。
6、隨后加入啤酒，沒過肉就差不多了。
7、燜煮一會后轉入沙煲，并放入一顆冰糖，大火燒開后小火煲一個鐘。
8、一個鐘后開大火，慢慢收汁，煮到汁濃稠就可以了。