特色美食，牡丹蝦球
編輯：海霞 發布時間：2012/10/20
很多人提起洛陽就會想到三樣東西，第一洛陽的龍門石窟，第二洛陽的牡丹，第三洛陽的水席。這水席呢，大大小小好多道，今天說一道跟牡丹有關的——牡丹蝦球，豆腐和蝦仁搭配在一起，再加上香味濃郁的蒜茸料汁，使成菜聚集了蒜茸獨特的清香和蝦的原汁原味，加上盤底嫩滑的米粉，清甜又鮮美。
材料及份量:玉子豆腐2根、蝦適量、紅椒半個、粉絲適量、香蔥3根、生姜2片、蒜瓣5個
調味料:食鹽1/2茶勺、料酒1湯勺、生抽2湯勺、陳醋1/2湯勺、香油1/4湯勺、白糖1茶勺、清水1湯勺
制法:
1、先把粉絲放入碗中用溫開水泡軟。
2、起鍋熱油，加入切好的蔥白末、蒜末、生姜末，一起小火煸香。
3、把除料酒以外的所有調料混合在一起拌勻，備用。
4、蝦去頭去殼(留蝦尾)，然后穿成蝦球，放入碗中，加入2片拍碎的姜和蔥白，調入1湯勺料酒，抓勻腌制片刻。
5、2根玉子豆腐取出，各一分為三，切成6小段。
6、把玉子豆腐的切面朝上，依次切好十字花刀。
7、盤子中間鋪上粉絲，粉絲上放上蝦仁，旁邊間隔著放入切好花刀的豆腐，。
8、均勻的淋上調好的味汁，再淋上剛才鍋里煸香的蔥姜蒜末，最后撒上適量切好的紅椒末。
9、放入鍋中，水開后蒸約3分鐘。出鍋撒上適量蔥花即可。