涼拌雞胗,美味可口

小時候總覺得動物內臟吃起來有些詭異的感覺，每次吃的時候都是被媽媽逼著吃的，長大了，獨自外出求學的時候，沒人逼自己吃東西了，反而愛上了童年時候吃的一些不愿意吃的食物，比如說雞胗。一次跟室友不經意點的菜，吃了幾口就變成每次外出吃飯的必點美味，吃了那么多，總要學著做吧。現在就給大家介紹做法吧。
原料：雞胗400克、蔥1段、姜1塊、八角1個、花椒1撮、鹽2小勺、糖半小勺、醋1小勺、辣椒油1小勺、味極鮮1小勺、白酒1小勺、香菜適量等
做法：
1、買回來的雞胗加一勺鹽、一勺生粉，不斷揉搓，然后用清水清洗干凈(注意雞胗里多見沙，褶皺處一定要翻開清理干凈);
2、清水中加加入八角1個、花椒一撮、姜幾片、鹽一小勺、白酒1小勺，將清理干凈的雞胗放入鍋中，中小火半小時(水開時要把浮沫撇掉);
3、煮好的雞胗，撈出后用涼水沖洗(想吃柔軟口感的省略此步，過涼是為了讓雞胗的口感更脆);
4、雞胗切片或切絲，大蔥切絲，香菜切段，雞胗里加入鹽半小勺、糖半小勺、醋1小勺、辣椒油1小勺、味極鮮1小勺，拌勻;
5、加入香菜和蔥絲拌勻即可。
美味小小貼士：
1、雞胗里加入鹽和生粉是用顆粒的摩擦清理去雞胗里的泥沙，注意雞胗里多見沙，褶皺處一定要翻開清理干凈;
2、煮雞胗的時候要涼水下鍋，水里加白酒、花椒、姜片和大料是為了去除雞胗的肉腥味;
3、煮好的雞胗，撈出后用涼水沖洗，這是為了讓雞胗的口感更脆;
4、拌雞胗的時候，要先給雞胗拌調料，然后再加入蔥和香菜，防止香菜和蔥絲遇鹽出水。