美味營(yíng)養(yǎng)佳肴——毛豆配西紅柿炒雞蛋

在生活中我們經(jīng)常見到的蔬菜很多，但是如果合理的搭配就不一定是很好了，毛豆是鮮食豆類蔬菜含有豐富的蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)，西紅柿對(duì)人體也有很多好處含有多種營(yíng)養(yǎng)。今天給大家推薦一款好的菜肴，毛豆配西紅柿炒雞蛋。
毛豆是鮮食豆類蔬菜，含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質(zhì)、維生素及膳食纖維。
其中蛋白質(zhì)不但含量高，且品質(zhì)優(yōu)，可以與肉、蛋中的蛋白質(zhì)相媲美，易于被人體吸收利用。毛豆中的脂肪含量明顯高于其他種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。一起來(lái)學(xué)習(xí)下西紅柿毛豆炒雞蛋的做法吧。
材料：蕃茄；毛豆；雞蛋；鹽；白糖；雞精
做法：
蕃茄洗凈，切塊，備用。
買來(lái)的是剝好的毛豆，用水沖一下，倒入沸水中，煮熟，撈出瀝干水分，備用。
雞蛋于碗中攪打均勻，備用。
起油鍋，放入雞蛋翻炒，待定型，搗碎，下入蕃茄，大火翻炒幾分鐘，之后加入毛豆，調(diào)入精鹽、白糖，繼續(xù)翻炒，臨出鍋前調(diào)入雞精即可。
毛豆中的脂肪含量明顯高于其他種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。毛豆中還含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。