老鴨粉絲湯，美味可口

不知道什么時候，開始流行那一碗熱騰騰，散發(fā)著濃濃人情味兒的老鴨粉絲湯……總是被那飄散的香氣勾引不由自主走進，一碗老鴨粉絲湯不貴，里面料卻不少，油豆腐、鴨血、鴨胗、鴨肝、鴨腸。濃郁鮮美的老鴨湯底，紫紅的鴨血、香菜的青綠，那么自然貼切和顏悅色，沒有食材雜亂的堆疊，卻多了一份桃紅柳綠的素雅。這些不起眼的“零配件”，也在煲足數(shù)小時老鴨湯的浸潤下顯得無比的鮮美。洛陽好吃網(wǎng)小編今天推薦的就是這道濃郁鮮美的老鴨粉絲湯。
做法：煮
口味：咸鮮味
材料：鴨腸100克粉絲1把油豆腐50克鴨血200克鴨胗2個調(diào)料色拉油適量蔥適量姜適量生抽適量香醋適量香菜適量高湯1碗胡椒粉適量
老鴨粉絲湯操作方法：
1、老鴨粉絲湯的做法先將鴨血切成1.5厘米小塊，放入鹽水中浸泡片刻;鴨胗切花刀，鴨腸將里面的油脂刮干凈，加適量鹽揉洗干凈，放入水中汆燙，鴨腸卷起就馬上撈出
2、鍋入油，將蔥段，姜絲爆香，加入高湯一碗煮沸，先將鴨胗放入
3、接著放入泡發(fā)的粉絲，小油豆腐
4、煮滾后將燙好的鴨腸放入
5、鴨血很易熟，放入煮開2分鐘就可關(guān)火盛入湯碗里，加入鹽，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可
提醒煮湯的各位朋友，煮鴨血粉絲的配料要按照順序，鴨胗，油豆腐，粉絲要先放入。易熟的最后放入。鴨血非常嫩，煮時要講究火候，時間太長鴨血會出現(xiàn)氣孔就變老了，最后放入煮2分鐘，里面沒有生血即可馬上關(guān)火。
鴨肫的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素C、維生素E，同時鈣，鎂，鐵，硒等礦物質(zhì)豐富。有健脾開胃的功效，兒童適當(dāng)補充對身體發(fā)育是有一定幫助的。
溫馨貼士：
【老鴨湯頭做法】
熬老鴨湯：用農(nóng)家散養(yǎng)老鴨，斬件洗凈，可參考老鴨高湯的傳統(tǒng)工藝與中藥配比秘方，也可以添加一些時令食材。將鴨肉塊放入大湯煲鍋中后，大火煮開10分鐘，再加入鮮甜的春筍，最后小火慢慢的煲2-3小時，直到鴨肉骨架散開肉爛為止。將高湯1000毫升盛出備用。