傳統美食，冰糖燉肘子

中國很多傳統食物做出來是很美味的，比如東坡肉、麻婆豆腐、冰糖肘子，今天就給大家介紹一道中國傳統美食——冰糖燉肘子。
原料：肘子1個(約2.5斤)、冰糖80克、生姜一塊(15克)、八角5枚、丁香10粒、桂皮兩段、香葉兩片、大蔥三小段、鹽3茶匙(15克)、花雕酒3湯匙(45ml)、老抽2湯匙(30ml)、油1湯匙(15ml)
做法：
1、肘子洗凈放入煮過中，冷水大火煮沸，去掉血水后撈出，如有殘毛，清洗干凈；
2、炒鍋中倒油，油6成熱后，下蔥姜及其他調料翻炒出香氣；
3、將處理干凈的肘子放入電壓鍋(或大砂鍋)中，加入冰糖和剛才炒好的調料；
4、然后倒入適量開水沒過肘子，加入老抽、花雕酒，電壓鍋調制難熟蹄筋類，燜煮時間約1小時；(砂鍋需燜煮2小時左右。)
5、燜煮好的肘子取出，放入炒鍋中加適量剛才燜煮的湯水，慢火煨15分鐘左右(注意不要讓肘子粘在鍋底)撈出，大火加熱鍋中剩余的湯汁收至濃稠后澆在肘子上即可。
溫馨小貼士：
1、冰糖的量可根據個人愛好酌情增減，喜歡辣口的，可以稍微放幾個干辣椒；
2、如果沒有電壓鍋，可以用砂鍋做這個，相信慢火做的更好吃；
3、最后在炒鍋中煨，是為了更好的入味，如果已經入味很好，可省略此步驟。