辣子雞，一道爽口美味的佳肴

辣子雞，是一道大眾喜聞樂見的美味佳肴，一般以雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，雖然是同一道菜，各地制作也各有特色，現(xiàn)在就給大家介紹一道家庭版辣子雞做法。
辣子雞的做法：
1、雞洗凈，斬小塊。加入鹽和料酒腌制30分鐘，使雞塊入味。辣椒切段。蒜切塊，姜切片。(可一邊腌，一邊濾掉多余水份，以便于油炸。鹽可多放點，油炸過后就不容易入味了)。
2、鍋里燒熱油，下入雞塊，炸至表皮變干發(fā)黃時撈出瀝油待用。
3、鍋里留適量油，入姜，蒜炒出香味，倒入辣椒和花椒翻炒至氣味開始稍稍嗆鼻時加入炸好的雞塊，在辣椒中翻炒一會，最后倒入適量鹽，和香蔥，炒勻后即可出鍋。