水空心菜,南昌的美食佳肴

南昌最喜歡吃水空心菜，一般買個一斤或一斤半左右的回來，選嫩的部分，葉歸葉、梗歸梗地擇好。葉子嘛，就簡單地清炒一下，做法比較多的是梗子。先把梗子折成長度約為五厘米的段，然后用手后掐一下，讓梗子裂開方便入味，南昌人都說水空心菜是南昌的特產(chǎn)，到底是不是這樣沒有考究過，對于熱愛美食的人來說，注重的是怎么做好吃，下面就來看看這道風味水空心菜的做法……
風味水空心菜做法：
1、水空心菜葉梗分離，梗擇成5厘米左右的段，用手在中間掐一下，使梗子裂開。
2、洗凈，將辣椒和蒜切成小丁，放在空心菜梗上備用。
3、炒鍋加油燒至8成熱，趁熱下空心菜梗，迅速翻炒均勻后，加老抽；(如果放豆豉的話也是跟梗子一起下鍋的)。
4、炒勻后，再加麻辣鮮、鹽和雞精，翻炒至菜梗蔫軟即可出鍋。
5、出鍋裝盤。