番茄蝦球，不一樣的味道

蝦仁營養豐富，無論是孩子還是大人，都特愛吃，有關蝦仁的做法也有很多種，今天介紹的是番茄蝦球的做法。
主料：蝦仁(紅)適量、雞蛋適量
調料：食鹽適量、蔥適量、姜少許、料酒適量、番茄醬少許、白砂糖少許、胡椒粉適量、白醋少許
番茄蝦球的做法：
1、將蝦仁洗凈后背后開一刀，用牙簽在背部挑去蝦線；
2、將挑去蝦線的蝦仁用淡鹽水泡泡后再清洗干凈，這樣蝦仁很脆爽；
3、控干蝦仁的水分(可以用白毛巾或廚房用紙吸水)，放入小碗中；
4、將雞蛋蛋清蛋黃分開；
5、在蝦仁中加入鹽、胡椒粉、紹酒、蛋清和干淀粉；
6、充分攪拌均勻，用手抓勻上漿。攪拌好的蝦放入生油攪拌均勻，(這樣一會下鍋就不會粘連了)；
7、蔥和姜切末備用。在碗中和好水淀粉；
8、平底鍋做熱，鍋內放少許油；
9、將蝦仁放入鍋中翻炒；
10、直至蝦仁變色，翻炒斷生；
11、取出蝦球，鍋內留底油；
12、放入蔥、姜末煸香；
13、倒入番茄沙司煸炒；
14、將番茄沙司煸炒出紅油，再加鹽、白糖、少許白醋調味倒入調好的水淀粉勾芡；
15、翻炒使芡汁均勻濃郁；
16、快速放入炒熟的蝦球；
17、煸炒均勻，直至蝦球上裹滿番茄醬即可。