醬燒羅非魚，好吃又美味
編輯：海霞 發布時間：2013/2/1
羅非魚，俗稱非洲鯽魚。因為它肉厚刺少，所以成為人們餐桌上的常客。一般的做法都是紅燒，因為總覺得這種魚比較腥，只有紅燒才能減輕腥味，同時因為肉比較厚，紅燒更能入味。
這次，用了黃豆醬來煮，味道很好，最近確實比較喜歡用黃豆醬來做菜。前兩天，試著用黃豆醬來拌面，同樣很美味。
材料：羅非魚1條(約500克)，姜蒜適量，黃豆醬2大匙，鹽少許(羅非魚去腮、清理干凈魚肚的內臟、刮掉黑膜；生姜拍扁，蒜切段)
做法：
1、熱油鍋，爆香生姜；
2、羅非魚用廚房紙巾吸干水分，放進鍋里，慢火煎至金黃；
3、翻面，同樣煎至金黃；
4、在魚上面放上蒜白段，加入2大匙黃豆醬；
5、加入沒過魚身一半的清水；
6、加入1小勺鹽；
7、大火煮開后轉小火燜煮至剩少許醬汁；
8、裝碟，放上蒜青絲，趁熱吃。
醬汁一定不要收得太干，魚肉蘸著醬汁來吃會更美味的。