紅運黃花魚的做法

過年了，吃魚還是中華民族傳統，寓意年年有余，家宴少不了吃魚，魚一定要最后吃，也一定要整條燒，還一定不能吃完，要剩一點象征著年年有余等好寓意，“魚”的做法，清蒸、紅燒、干燒、糖醋等等，但是魚的吃法有很多種，今天就給大家介紹一種紅運黃花魚的做法吧。
材料：黃魚（400克）、紫蘇1把，剁椒2湯匙，鵪鶉蛋6個，食鹽3克，醬油1湯匙，姜1塊，蒜5粒，耗油1湯匙，啤酒100克，蔥姜汁1湯匙。
做法：
1、將處理過的黃花魚腹內洗凈，擦干表面水份，用刀輕輕在背面劃上一字刀；
2、加入姜汁水，均勻抹在魚身，再均勻抹適量鹽腌制10分鐘；
3、紫蘇洗凈，大蒜生姜切成末；
4、不粘鍋放少許油，將黃花魚煎至兩面金黃后輕輕滑出；
5、鍋內另行放少許油，放入生姜大蒜和紫蘇；
6、再放入剁椒炒香，加入啤酒，調入蠔油和醬油，把魚滑到鍋里，水開后用小火加蓋燜燒2分鐘后輕輕翻到另一面再燜燒2分鐘；
7、待鍋內汁水濃稠時，將魚滑到盤里，澆上湯汁，撒上蔥，在周圍擺上剖開的熟鵪鶉蛋。
功效：黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。