做有營養的西紅柿雞蛋湯

西紅柿和雞蛋是大家經常吃的兩種菜，在家里我們很多人都會吃這款菜的，因為這兩者搭配簡直是色香味俱全，有著很高的營養。那么做西紅柿蛋花湯，要怎么做才有營養呢？今天就給大家說說我們應該怎么做。
做法一：將西紅柿洗凈切成塊，雞蛋在碗中打勻。起油（油食品）鍋，將西紅柿塊倒入用鍋鏟壓碎；翻炒成西紅柿泥狀；加入水，待水沸騰后，先將打好的雞蛋倒入鍋內，切記蛋液要細細地打螺旋倒入，這時不要攪動湯，待雞蛋成蛋花狀后再緩緩把蛋花攪勻；西紅柿雞蛋湯即成。
做法二：將西紅柿洗凈切塊或片，雞蛋打勻；鍋中加水，生姜切碎一起煮；水開后加西紅柿，再開后，勾芡，轉小火把雞蛋倒入，加少許鹽，關火（關火前可點入幾滴香油），西紅柿雞蛋湯即成。
專家解析：第一款做出來是濃湯西紅柿，第二款是清湯西紅柿，這兩款湯，不僅口味有很大區別，營養上也有所不同。濃湯西紅柿是將西紅柿過油先炒，這樣更利于西紅柿中的脂溶性營養素的溶解和吸收，比如番茄紅素。番茄紅素對防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，還有保護心血管、延緩皮膚衰老、增強免疫力等功效。清湯西紅柿含油脂較少，更適合血脂較高的人群。