火腿饅頭糕

食材明細(xì)：
面粉300克開水140克白糖40克酵母3克食鹽1/2茶勺火腿適量
制作步驟：
1.白糖加入碗中，用開水化開晾至溫?zé)釙r(shí)加入酵母。（加入酵母時(shí)水溫是溫?zé)岬模?0度左右，不是開水時(shí)就加）
2.靜置10分鐘左右化成酵母水。
3.食鹽加入面粉中拌勻，將酵母水緩緩加入面粉中，一邊加一邊用筷子攪拌成絮狀。
4.然后團(tuán)成面團(tuán)。這時(shí)候剛團(tuán)起來的面團(tuán)是很粗糙的。
5.把面團(tuán)移至操作臺(tái)上揉成光滑細(xì)膩的面團(tuán)，放入較大的容器里。（面團(tuán)一定要揉到光滑，這樣做出的饅頭無論組織還是表皮才能達(dá)到更好）
6.蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵至原來的2倍大，此時(shí)面團(tuán)就發(fā)酵好了。
7.發(fā)酵好的面團(tuán)，用手指蘸上少許干粉戳個(gè)洞，洞口不回縮不塌陷。
8.發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣，再次揉成原面團(tuán)的大小。
9.準(zhǔn)備火腿。
10.切成合適的小塊。（到最后制作的時(shí)候我又把小塊一分為二了）
11.取一半面團(tuán)揉成長(zhǎng)條。
12.搟成長(zhǎng)方形的買面片，然后分成3條。（用刀切開就可以）
13.再垂直切上2刀，分成9小份。
14.在每一份小面片的一頭，放上一塊火腿。
15.先卷一半起來，然后在面片的尾部刷上薄薄一層水。
16.接著繼續(xù)全到頭。
17.做好的饅頭糕放在抹了一層薄油的蒸加上，放入鍋中蓋上蓋子二次發(fā)酵至原來的1.5到2倍大。（此時(shí)鍋里我已經(jīng)放了冷水，這樣就不用等發(fā)酵好以后又拿出來加水）
18.冷水入鍋，大火燒開轉(zhuǎn)中火再蒸5分鐘左右，關(guān)火后繼續(xù)悶上3到5分鐘再揭開鍋蓋，揭鍋蓋的時(shí)候要小心，不要讓水滴在饅頭上。
小貼士：
1、整個(gè)和面的步驟和基本的白面饅頭沒什么不一樣，主要就是要把面團(tuán)揉光滑，這樣做出來的饅頭表面才細(xì)膩。
2、步驟12中，在把面片分成小條的時(shí)候，要先拿火腿條比較一樣，面片的寬要比火腿條短一點(diǎn)才好，因?yàn)轲z頭胚在二次發(fā)酵時(shí)會(huì)漲大，這樣發(fā)酵好的饅頭胚就會(huì)剛好和火腿條一樣長(zhǎng)，比較美觀。反之，一開始就一樣寬的話，饅頭胚漲發(fā)以后就會(huì)把火腿條包在里面了。