奶酪肘子

原料：
肘子一個，料酒，姜片，鹽，八角，花椒，香葉，蔥斷，山楂片。
做法：
1、肘子上的毛去除去干凈，然后放在清水中浸泡2小時以上，去除血水。用料酒和姜片、鹽腌制1小時以上，目的是去除豬肉的腥氣。
2、用一根棉線把肘子緊緊地捆結實了，這樣做出來的肘子肉才會味濃，不散，好吃。
3、用把肘子焯一下水，清洗干凈，然后放入冷水鍋中，加入兩個八角、花椒、山楂片、一片香葉的料包；加蔥段、姜片，蓋上蓋子，大火燒開后大約半個小時，轉小火，加上兩勺鹽，小火燜煮，大約3小時即可取出肘子。
4、把肘子上的棉線解開，肘子的骨頭一抖就脫落開了，放涼后切片，粘上生抽、香油和蒜末即可享用了。
溫馨小提示：
放山楂片是為了讓肉燉煮得更爛些。