干鍋土豆香辣蝦
編輯：子驍 發布時間：2013/3/23
主料：土豆蝦蒜苗
輔料：郫縣豆瓣白胡椒粉生抽干紅辣椒花椒味精白糖香油
干鍋土豆香辣蝦的做法步驟：
1.土豆去皮切薄片
2.將土豆片放清水中浸泡一下,洗去多余的淀粉,然后撈出控凈水分
3.土豆片放盆中,撒適量玉米淀粉,讓每片土豆片都裹勻干粉
4.鍋內放油燒至六成熱,下土豆片炸制金黃色撈出控油
5.鍋內留適量底油,將鮮蝦放鍋中,采用半煎半炸的方式,將蝦煎至蝦殼酥脆,撈出控油
6.蒜苗擇洗干凈,切成斜段.干紅辣椒剪成段
7.郫縣豆瓣剁細備用
8.鍋內放少許油燒熱,油熱后放花椒炸出香味,撈出炸糊的花椒不要,只留花椒油
9.放蒜片姜絲爆鍋,加入紅辣椒然后放入郫縣豆瓣炒出紅油
10.放入煎好的蝦和炸好的土豆片,然后放少許糖,適量生抽炒勻
11.撒入蒜苗.然后加少許味精,白胡椒粉,最后淋少許香油出鍋即可